tipo ROQUEFORT

origen: fabricado en Roquefort (región de Aveyron), Francia.

masa: Fabricado exclusivamente con leche de oveja, presenta un elevado nivel gustativo. Tiene un sabor extremadamente delicado, fuerte y picante. Hace parte del grupo de los quesos curados por la acción de microorganismos (moho) utilizados en la fermentación. Es madurado por 3 meses en cavernas calcáreas húmedas.

acompaña: Mas bien pesado, como el Blue, el Roquefort debe ser consumido con moderación. Puede ser acompañado con manteca. Vino indicado: tinto encorpado.