tipo RICOTTA

origen: Italia.

masa: De consistencia suave, fresca, paladar propio, medio dulce, com tendencia a lo insípido. Color blanco vivo, lustroso, al consumirlo da la impresión de ser hecho en el momento. Originalmente era elaborado con el suero restante de otro queso italiano de oveja: el Pecorino.

acompaña: Por sus características extremadamente suaves, es normalmente utilizado en platos dulces y salados. Apreciado por legiones de personas por poseer casi cero de sal.